荔枝這口甜蜜讓人欲罷不能，可買回家沒兩天就發(fā)黑變味？別急著怪荔枝嬌氣，可能是你的保存方法出了問題。直接塞冰箱簡直是暴殄天物，今天教你一個老果農(nóng)都在用的保鮮妙招，讓荔枝能鮮甜一周以上。

一、冰箱冷藏的三大誤區(qū)

1、低溫凍傷：荔枝在4℃以下會發(fā)生冷害

果皮細(xì)胞受凍破裂，導(dǎo)致表面出現(xiàn)難看褐斑。正確做法是調(diào)高冷藏室溫度至6-8℃，或用保鮮盒緩沖冷氣。

2、直接裸放：水分流失加速變質(zhì)

冰箱會吸收水果水分，建議用打濕的廚房紙包裹荔枝，再裝入透氣保鮮袋，袋角剪兩個小孔平衡濕度。

3、混放串味：別和這些食材做鄰居

洋蔥、大蒜等氣味濃烈的食物會滲透荔枝果肉。冷藏時最好單獨(dú)存放，或與蘋果、橙子等溫和水果放一起。

二、老果農(nóng)的保鮮秘方

1、鹽水預(yù)處理：殺菌又保水

5%濃度的淡鹽水浸泡3分鐘，既能抑制霉菌滋生，又能形成保護(hù)膜鎖住水分。注意浸泡后要徹底晾干表面水珠。

2、枝葉保留法：模擬生長環(huán)境

帶著小枝丫的荔枝，就像帶著天然“輸液管”。保存時保留2-3厘米果柄，豎立放置在鋪有苔蘚的容器里。

3、真空大法：隔絕氧氣

去殼果肉裝進(jìn)密封袋，注入涼開水完全浸沒，排出空氣后冷凍。這樣處理的荔枝肉能保存一個月，適合做甜品原料。

三、3類特殊保存技巧

1、已開口的荔枝：搶.救有妙招

輕微裂口的荔枝，用蜂蜜涂抹傷口阻隔空氣，24小時內(nèi)盡快食用。若果肉已發(fā)酸則必須丟棄。

2、大量囤貨：做成荔枝露

去核果肉與冰糖1：0.3比例層層碼放，冷藏腌制三天濾出的汁液，兌氣泡水就是絕佳飲品。

3、長途運(yùn)輸：干冰護(hù)航法

用報紙包裹后放入保冷箱，每公斤荔枝配100g干冰，運(yùn)輸途中每天更換融化的干冰。

記住挑荔枝時要選果殼鱗片尖銳、縫合線明顯的，這樣的更新鮮耐存。