茄子這種紫得發(fā)亮的家常菜，最近在餐桌上又火了一把！別看它其貌不揚(yáng)，切開后雪白的果肉里藏著驚人的健康密碼。特別是對血脂偏高的朋友來說，茄子簡直就是天然的“血管清道夫”。不過吃法不對可能讓營養(yǎng)大打折扣，這幾個關(guān)鍵點(diǎn)可要記牢了。

一、茄子降血脂的三大法寶

1、茄子皮里的花青素

那層深紫色的外皮含有豐富的花青素，這種抗氧化物質(zhì)能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。實驗數(shù)據(jù)顯示，定期攝入花青素的人群，血管彈性明顯改善。

2、果肉中的膳食纖維

茄子綿軟的果肉富含可溶性膳食纖維，像海綿一樣吸附腸道中的膽固醇。每100克茄子含有2.5克膳食纖維，相當(dāng)于半碗燕麥的含量。

3、特殊的植物化學(xué)成分

茄子含有一種叫“茄堿”的物質(zhì)，能抑制膽固醇在肝臟的合成。這種成分在高溫下依然穩(wěn)定，所以煎炒燉煮都不會破壞。

二、高脂血癥患者必知的4個食用要點(diǎn)

1、帶皮吃才有效

很多人習(xí)慣削皮，其實90%的花青素都在皮里。建議用鹽水浸泡10分鐘后，用軟毛刷輕輕刷洗表面，這樣既能去除農(nóng)殘又不損失營養(yǎng)。

2、少油烹飪有訣竅

茄子確實吸油，但有個小妙招：切塊后先蒸5分鐘，讓海綿狀組織塌陷后再炒?；蛘哂貌徽冲伕伸灾廖④?，最后噴少量油調(diào)味。

3、搭配這些食材效果更好

和富含維生素C的青椒同炒，能促進(jìn)花青素吸收；與大蒜組合可以增強(qiáng)降脂效果；用醋調(diào)味能保持茄子鮮艷的紫色。

4、這些情況要慎吃

脾胃虛寒的人不宜多吃，容易腹瀉；正在服用降脂藥物的要間隔2小時；皮膚瘙癢發(fā)作期也要控制攝入量。

三、特別提醒：兩種錯誤吃法要避免

1、油炸茄子盒

高溫油炸會讓茄子變成“吸油海綿”，一份地三鮮的熱量可能超過800大卡。實在想吃可以改用空氣炸鍋，200度烤15分鐘同樣外酥里嫩。

2、生吃茄子

網(wǎng)上流傳的生吃茄子減肥法并不科學(xué)。生茄子含有龍葵堿，大量食用可能引起惡心嘔吐，一定要做熟再吃。

茄子正當(dāng)季，菜市場里紫得發(fā)亮的新鮮茄子才3塊錢一斤。血脂偏高的朋友不妨每周吃3-4次，換個花樣做：蒜泥蒸茄子、魚香茄子煲、涼拌手撕茄子...記住這些食用要點(diǎn)，讓這個“紫色精靈”為你的血管健康保駕護(hù)航。堅持一個月后，不妨去醫(yī)院復(fù)查下血脂指標(biāo)，說不定會有驚喜發(fā)現(xiàn)！