粗糧突然成了“健康殺手”？隔壁王阿姨天天吃燕麥控糖，血糖儀上的數(shù)字卻不降反升。營養(yǎng)師朋友告訴我，原來90%的人都吃錯(cuò)了粗糧！那些你以為的“健康吃法”，可能正在悄悄傷害你的身體。

一、粗糧的升糖陷阱

1、過度加工的“偽粗糧”

超市貨架上那些即食燕麥片、全麥餅干，經(jīng)過多次加工后，膳食纖維含量大幅降低。有些所謂“全麥面包”，全麥粉含量可能還不到30%，升糖指數(shù)和白面包相差無幾。

2、錯(cuò)誤搭配毀掉營養(yǎng)

很多人喜歡用粗糧煮粥，長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)讓淀粉充分糊化，反而更容易被吸收。把紅豆、綠豆等豆類粗糧煮得軟爛，血糖反應(yīng)可能比白米飯還快。

二、最危險(xiǎn)的粗糧吃法

1、單一粗糧長(zhǎng)期吃

只吃燕麥或玉米等單一粗糧，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。某些粗糧中的植酸還會(huì)影響礦物質(zhì)吸收，長(zhǎng)期如此可能引發(fā)新的健康問題。

2、過量食用傷腸胃

粗糧中的不可溶性膳食纖維過量會(huì)刺激腸道，老人和消化功能弱的人群可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉。建議粗糧占主食的1/3左右即可。

3、錯(cuò)誤時(shí)間吃粗糧

晚上代謝減慢時(shí)大量食用粗糧，可能加重腸胃負(fù)擔(dān)影響睡眠。胃腸功能差的人，早餐也不宜空腹吃太多粗糧。

三、聰明吃粗糧的秘訣

1、粗細(xì)搭配最理想

白米與糙米1：1混合煮飯，既能保證口感又能平穩(wěn)血糖。豆類與谷物搭配食用，可以提高蛋白質(zhì)利用率。

2、合理烹調(diào)保營養(yǎng)

推薦用蒸、煮等低溫烹飪方式。煮雜糧飯時(shí)提前浸泡2小時(shí)，既能縮短烹飪時(shí)間，又能減少抗?fàn)I養(yǎng)因子。

3、根據(jù)體質(zhì)選粗糧

胃寒體質(zhì)適合吃小米、糙米等性溫的粗糧；容易上火的人可以選擇綠豆、薏米等；三高人群適合燕麥、蕎麥等。

四、這些人群要慎吃粗糧

1、腸胃術(shù)后恢復(fù)期患者

2、嚴(yán)重胃潰瘍、胃炎發(fā)作期

3、缺鐵性貧血人群

4、腎功能不全者

5、正在服用某些藥物的人群

粗糧本無罪，錯(cuò)在吃法不對(duì)。記住，沒有絕對(duì)好的食物，只有合適的吃法?？靥遣皇且涞羲猩鞘澄?，而是要學(xué)會(huì)聰明搭配。從今天開始，重新認(rèn)識(shí)你碗里的粗糧吧！