西紅柿炒蛋的香氣飄進廚房時，總讓人想起外婆家的小菜園。這顆紅彤彤的果實既能當(dāng)水果又能入菜，最近科研界又給它貼上了新標(biāo)簽——連續(xù)三年入選全球營養(yǎng)學(xué)家推薦食材榜單的“全能選手”。

一、血管的天然調(diào)節(jié)器

1.番茄紅素這個明星成分，在熟透的西紅柿里含量特別高。它能像小掃帚一樣清理血管壁沉積物，讓血液流通更順暢。每周吃5次以上的人群，血管彈性指標(biāo)比普通人高出23%。

2.鉀元素和維生素P的組合拳，專門對付那些藏在身體里的隱形鹽分。實驗數(shù)據(jù)顯示，堅持生吃西紅柿的受試者，三個月后舒張壓平均下降4-6個單位。

二、細胞的防銹涂層

1.生吃時滿滿的維生素C就像給細胞穿上防護服，每100克含量相當(dāng)于半個檸檬。特別適合長期面對電子屏幕的上班族，能中和藍光產(chǎn)生的自由基。

2.煮熟的番茄紅素吸收率提升3倍，這種脂溶性抗氧化劑專門捕捉導(dǎo)致衰老的活性氧分子。意大利那不勒斯大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃番茄醬的人群皮膚皺紋密度降低17%。

三、代謝系統(tǒng)的潤滑劑

1.果膠和膳食纖維構(gòu)成的雙重網(wǎng)絡(luò)，既能延緩糖分吸收又促進腸道蠕動。糖尿病患者餐前吃個西紅柿，餐后血糖波動曲線明顯平緩。

2.檸檬酸和蘋果酸組成的有機酸聯(lián)盟，可以激活消化酶工作。晚飯時喝碗番茄湯，次日晨起腸胃會有輕盈感。

挑選西紅柿有個小秘訣：看果蒂周圍那圈放射狀紋路，紋路越清晰說明接受光照越充足?，F(xiàn)在正是露天番茄自然成熟的季節(jié)，涼拌時撒點新疆番茄汁凍干粉，營養(yǎng)濃度直接翻倍。那些總說沒時間保養(yǎng)的年輕人，不如先從每天加個西紅柿開始。