紅薯香甜軟糯，是很多老人餐桌上的常客。但最近總聽人說老年人要少吃紅薯，這到底是怎么回事？其實不是紅薯本身有問題，而是吃法有講究。今天就來說說哪些蔬菜老人要控制食用量，以及正確的打開方式。

一、這些蔬菜老人要悠著點吃

1、高淀粉類蔬菜

紅薯、土豆、芋頭這類淀粉含量高的蔬菜，吃多了容易脹氣。特別是消化功能退化的老人，建議每次食用不超過拳頭大小，最好搭配綠葉菜一起吃。

2、高草酸類蔬菜

菠菜、莧菜含草酸較多，會影響鈣的吸收。吃之前記得先焯水，每周吃2-3次就夠了。有腎結(jié)石的老人更要控制量。

3、辛辣刺激類蔬菜

韭菜、洋蔥、大蒜這些味道沖的蔬菜，可能刺激腸胃黏膜?？梢愿某阅廴~部分，或者煮熟了再吃。

二、老人吃蔬菜的黃金法則

1、種類要雜

每天最好吃夠5種不同顏色的蔬菜，營養(yǎng)更均衡。深色蔬菜要占一半以上。

2、做法要軟

牙齒不好的老人，蔬菜可以切碎些，用蒸、煮、燉的方式更易消化。涼拌菜要切細絲，多咀嚼幾下。

3、時間要對

晚餐盡量少吃難消化的根莖類蔬菜，避免影響睡眠。高纖維蔬菜最好放在白天吃。

三、這些蔬菜特別適合老人

1、南瓜

富含β-胡蘿卜素，對眼睛好。蒸著吃或者煮粥都很適合。

2、西蘭花

含有豐富的維生素C和膳食纖維，焯水后淋點橄欖油就很美味。

3、胡蘿卜

保護呼吸道健康，建議用油炒或者和肉類一起燉，營養(yǎng)更好吸收。

老人飲食講究的是細水長流，再好的東西也不能天天吃。關(guān)鍵是要多樣化，根據(jù)自身情況調(diào)整。如果腸胃特別敏感，可以咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。記住，吃得對比吃得多更重要！