絲瓜清甜的汁水在舌尖綻放的瞬間，仿佛整個(gè)夏.天的清涼都濃縮在這一口里。這個(gè)季節(jié)的絲瓜正當(dāng)季，無論是清炒、煮湯還是涼拌，都能讓人食欲大開。但你可能不知道，這根看似人畜無害的綠色蔬菜，對某些人來說卻可能暗藏“甜蜜陷阱”。

一、絲瓜里的營養(yǎng)密碼

1、含水量高達(dá)96%的天然飲料

每100克絲瓜只含20大卡熱量，卻富含維生素C、鉀和膳食纖維。特別適合需要控制體重的人群，既能提供飽腹感又不會帶來熱量負(fù)擔(dān)。

2、植物黏液的特殊功效

絲瓜切開時(shí)拉絲的黏液含有皂苷類物質(zhì)，這種成分有助于降低膽固醇。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用絲瓜的人，血脂水平會有明顯改善。

3、籽中的抗氧化成分

老絲瓜的籽含有豐富的亞油酸和維生素E，曬干后可以研磨成粉，加入面點(diǎn)或粥品中食用。

二、這3類人吃絲瓜要謹(jǐn)慎

1、脾胃虛寒者當(dāng)心腹瀉

絲瓜性涼，容易腹瀉或經(jīng)常感覺腹部冷痛的人要控制食用量。建議烹飪時(shí)加入姜片、胡椒粉等溫性調(diào)料中和寒性。

2、經(jīng)期女性需適量

女性經(jīng)期過量食用涼性食物可能加重痛經(jīng)?？梢詫⒔z瓜與雞蛋、瘦肉等溫補(bǔ)食材搭配，或者選擇熟透的老絲瓜煲湯。

3、低血壓人群要注意

絲瓜中的鉀離子含量較高，有利尿作用。血壓偏低的人大量食用可能導(dǎo)致頭暈乏力，建議搭配山藥、紅棗等食材。

三、絲瓜的美味健康吃法

1、絲瓜釀肉：葷素完美結(jié)合

選擇粗細(xì)均勻的嫩絲瓜，切段后挖去部分瓜瓤。肉餡中加入香菇碎和蝦皮，釀入絲瓜中蒸10分鐘，最后淋上蒜蓉醬油。

2、絲瓜蛋花湯：快手營養(yǎng)湯品

絲瓜切滾刀塊，用少量油煸炒至微軟后加水煮沸。倒入打散的蛋液時(shí)保持小火，這樣蛋花才會嫩滑。出鍋前撒上枸杞。

3、涼拌絲瓜：消暑開胃小菜

嫩絲瓜切絲后快速焯水，過冰水保持脆嫩。搭配黑木耳和胡蘿卜絲，用芝麻醬、香醋和少許蜂蜜調(diào)成醬汁拌勻。

四、挑選絲瓜的小竅門

1、看外形：選筆直均勻、表皮有光澤的。

2、摸手感：輕輕按壓有彈性，太硬的可能老了。

3、聞氣味：新鮮的帶有清甜味，有酸味的不要買。

4、掂重量：同樣大小選較重的，水分更充足。

現(xiàn)在正是絲瓜最鮮嫩多汁的時(shí)候，不妨多買些回家變著花樣做。但如果你是那3類特殊體質(zhì)，記得根據(jù)自身情況調(diào)整食用量和烹飪方式。食物沒有絕對的好壞，關(guān)鍵是要懂得如何讓它們?yōu)槟愕慕】捣?wù)。下次吃絲瓜時(shí)，不妨多花兩分鐘想想怎么搭配更適合自己。