權(quán)威問答
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血糖高的人可以適量吃胡蘿卜，胡蘿卜屬于中低升糖指數(shù)食物，含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿卜素，建議選擇蒸煮等低油烹飪方式，避免榨汁或過量食用。
胡蘿卜的升糖指數(shù)約為35-40，屬于中低升糖食物，其天然糖分在膳食纖維包裹下吸收較慢，對血糖影響相對較小。
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素和可溶性膳食纖維，有助于延緩糖分吸收，其中的抗氧化成分對糖尿病并發(fā)癥有潛在預(yù)防作用。
建議每日攝入量控制在100克以內(nèi)，優(yōu)先選擇蒸煮或涼拌，避免與高油脂食物同食，食用后需監(jiān)測血糖變化。
若血糖控制不穩(wěn)定，可搭配黃瓜、西藍(lán)花等更低糖蔬菜，或選擇胡蘿卜纓等含糖量更低的部位食用。
血糖高人群需注意整體飲食結(jié)構(gòu)均衡，定期監(jiān)測血糖，如有疑問應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)體化飲食方案。
