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雞蛋跟豆?jié){能一起吃嗎
病情描述:
雞蛋跟豆?jié){能一起吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞蛋和豆?jié){可以一起吃。兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意消化吸收問題，主要有蛋白質(zhì)吸收干擾、抗營養(yǎng)因子影響、個體耐受差異、食用方式優(yōu)化等因素。

    1、蛋白質(zhì)吸收

    豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑可能影響雞蛋蛋白質(zhì)消化，充分加熱可破壞該成分。

    2、抗營養(yǎng)因子

    生豆?jié){含皂苷等物質(zhì)可能干擾營養(yǎng)吸收，煮沸8分鐘以上可消除影響。

    3、個體差異

    胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，建議分開食用或減少單次攝入量。

    4、食用方式

    雞蛋建議做成蛋花或水煮形式，與溫熱的熟豆?jié){搭配更利于消化。

    健康人群適量同食無礙，胃腸敏感者可間隔半小時食用，注意觀察身體反應(yīng)。

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