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雞蛋可以跟豆?jié){一起吃嗎

男，42歲

病情描述:

雞蛋可以跟豆?jié){一起吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

雞蛋可以和豆?jié){一起吃。兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需要注意消化吸收效率、營養(yǎng)互補性、個體耐受度以及食用方式等因素。
1. 消化吸收：
豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑可能影響雞蛋蛋白質(zhì)消化，充分煮沸可破壞該物質(zhì)。
2. 營養(yǎng)互補：
雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白與脂溶性維生素，豆?jié){富含植物蛋白與膳食纖維，兩者營養(yǎng)構(gòu)成互補。
3. 耐受差異：
胃腸功能較弱者同時進食可能產(chǎn)生脹氣，建議分時段食用或減少單次攝入量。
4. 食用方式：
避免用生豆?jié){沖食生雞蛋，需確保兩者完全加熱熟透以滅活潛在病原微生物。
健康人群可常規(guī)搭配食用，存在乳糖不耐受或高尿酸血癥者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食比例。

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