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檸檬水發(fā)苦可能由檸檬品種差異、表皮殘留農(nóng)藥、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、變質(zhì)等因素引起，可通過(guò)更換品種、充分清洗、控制浸泡時(shí)間、冷藏保存等方式改善。

1、品種差異

部分檸檬品種如香水檸檬本身含較高苦味素，建議選擇無(wú)籽或少籽的進(jìn)口檸檬，表皮較薄苦味較輕。

2、農(nóng)藥殘留

檸檬表皮可能殘留殺蟲(chóng)劑或保鮮劑，建議用食鹽搓洗表皮后流水沖洗1分鐘，或使用果蔬清洗劑處理。

3、浸泡過(guò)久

檸檬片浸泡超過(guò)4小時(shí)會(huì)導(dǎo)致果皮中橙皮苷溶出，建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲，最長(zhǎng)不超過(guò)2小時(shí)，使用溫水可減少苦味物質(zhì)析出。

4、儲(chǔ)存不當(dāng)

變質(zhì)檸檬會(huì)產(chǎn)生苦味物質(zhì)檸檬苦素，表現(xiàn)為果肉發(fā)軟、表皮發(fā)霉，需冷藏保存且不超過(guò)7天，切開(kāi)后應(yīng)當(dāng)天食用完畢。

飲用時(shí)可搭配蜂蜜調(diào)節(jié)口感，避免空腹飲用刺激胃腸，每日攝入量建議不超過(guò)1000毫升，胃酸過(guò)多者應(yīng)減少飲用。