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四季豆中毒癥狀主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木等,嚴(yán)重時可出現(xiàn)溶血反應(yīng)或休克。
食用未煮熟的四季豆后2-4小時出現(xiàn)惡心嘔吐,伴隨上腹部隱痛,可能伴有輕微腹瀉。
中毒6-12小時后癥狀加重,出現(xiàn)頻繁水樣便腹瀉,腹痛轉(zhuǎn)為陣發(fā)性絞痛,部分患者會出現(xiàn)頭暈頭痛癥狀。
中毒24小時內(nèi)可能出現(xiàn)溶血性貧血,表現(xiàn)為面色蒼白、黃疸、醬油色尿,嚴(yán)重者出現(xiàn)血壓下降、意識模糊等休克表現(xiàn)。
部分患者會感到口唇發(fā)麻、四肢無力,嚴(yán)重時出現(xiàn)肌肉震顫或抽搐,這與四季豆中的植物血凝素作用有關(guān)。
食用四季豆前須充分煮熟至失去原有生綠色,出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī),輕癥可通過補(bǔ)液緩解,重癥需進(jìn)行血液凈化治療。