權(quán)威問(wèn)答
豬肝富含鐵和維生素A，建議焯水后快炒或煮粥食用，每周不超過(guò)100克，可搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收，高膽固醇人群應(yīng)控制攝入量。
新鮮豬肝切片后冷水浸泡30分鐘，沸水中焯燙1分鐘可去除部分毒素和血水，減少腥味同時(shí)保留更多營(yíng)養(yǎng)素。
急火快炒3-5分鐘至斷生，搭配青椒、洋蔥等蔬菜，高溫短時(shí)烹飪能最大限度保留維生素B族和鐵元素。
將焯水后的肝泥加入大米粥中燉煮，適合消化功能較弱者，可配合菠菜等富含維生素C的食材提升鐵吸收率。
健康人群每周建議食用不超過(guò)2次，每次50克左右，妊娠期女性可適當(dāng)增加頻次但需監(jiān)測(cè)維生素A攝入量。
避免與濃茶同食影響鐵吸收，痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)頭暈等不適癥狀需立即停食并就醫(yī)。
