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銀耳泡一晚上可以嗎
病情描述:
銀耳泡一晚上可以嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    銀耳泡發(fā)時(shí)間一般建議控制在2-4小時(shí)，泡一晚上可能導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失或滋生細(xì)菌。

    1、營養(yǎng)流失

    長時(shí)間浸泡會(huì)使銀耳中的水溶性維生素和氨基酸溶解于水中，降低營養(yǎng)價(jià)值。

    2、細(xì)菌繁殖

    室溫下浸泡超過6小時(shí)可能滋生致病菌，夏季高溫環(huán)境下風(fēng)險(xiǎn)更高。

    3、口感變化

    過度泡發(fā)會(huì)導(dǎo)致銀耳質(zhì)地軟爛，失去原有的爽脆口感。

    4、毒素風(fēng)險(xiǎn)

    個(gè)別儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)你y耳可能產(chǎn)生米酵菌酸，長時(shí)間浸泡可能增加毒素釋放風(fēng)險(xiǎn)。

    建議使用冷水泡發(fā)銀耳，夏季可放入冰箱冷藏浸泡，泡發(fā)后及時(shí)烹飪食用。

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