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蒸熟的生蠔過夜后第二天能吃嗎
病情描述:
蒸熟的生蠔過夜后第二天能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    蒸熟的生蠔過夜后第二天不建議食用。生蠔富含蛋白質且易滋生細菌，隔夜存放可能導致變質或引發(fā)胃腸不適。

    1、細菌繁殖

    熟生蠔在4-60攝氏度環(huán)境下超過2小時，細菌可能快速繁殖，常見如副溶血性弧菌，食用后易導致腹瀉、嘔吐。

    2、蛋白質變性

    反復加熱會使生蠔蛋白質結構破壞，口感變差，同時產生硫化物等有害物質，可能刺激胃腸黏膜。

    3、儲存條件

    若需保存，應立即冷藏并密封，但家用冰箱難以維持穩(wěn)定低溫，仍存在李斯特菌等嗜冷菌污染風險。

    4、毒素積累

    部分海域生蠔可能攜帶貝類毒素，烹飪無法完全破壞，存放后毒素濃度可能升高，增加中毒概率。

    建議現(xiàn)做現(xiàn)食，若出現(xiàn)腹脹、發(fā)熱等癥狀需及時就醫(yī)。日常選購時注意生蠔外殼完整且無異味，烹飪前用鹽水浸泡吐沙。

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