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新鮮的木薯放五天了還能吃嗎
病情描述:
新鮮的木薯放五天了還能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    新鮮木薯存放五天后不建議食用。木薯變質(zhì)可能由微生物滋生、氰苷分解、水分流失、表皮霉變等原因引起。

    1、微生物滋生

    木薯含豐富淀粉，常溫存放易滋生細(xì)菌霉菌，存放五天后可能出現(xiàn)酸腐味或黏液。

    2、氰苷分解

    新鮮木薯含天然氰苷類物質(zhì)，久置后毒性成分可能增加，去皮浸泡可降低風(fēng)險(xiǎn)但無法完全消除。

    3、水分流失

    木薯表皮薄易失水，存放五天會(huì)變干發(fā)硬，口感顯著下降且部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。

    4、表皮霉變

    潮濕環(huán)境易致木薯表皮出現(xiàn)黑斑或綠霉，霉菌毒素可能滲透至內(nèi)部組織。

    建議購(gòu)買后48小時(shí)內(nèi)加工食用，如需保存應(yīng)去皮切塊冷凍。發(fā)現(xiàn)異味、變色或質(zhì)地異常須立即丟棄。

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