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莧菜富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì),具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效,但脾胃虛寒者需慎食。莧菜的主要功效包括改善便秘、輔助降血壓、抗氧化、補(bǔ)鐵補(bǔ)血,禁忌人群主要有腹瀉患者、過敏體質(zhì)者、腎結(jié)石患者、低血壓人群。
莧菜含有大量膳食纖維,能刺激腸道蠕動,幫助軟化糞便。腹脹者可搭配小米粥食用,腹瀉期間應(yīng)避免攝入。
莧菜中的鉀離子有助于平衡體內(nèi)鈉含量,高血壓患者可涼拌食用。低血壓人群不宜大量進(jìn)食。
富含維生素C和花青素能清除自由基,建議與富含維生素E的堅果同食提升效果,過敏體質(zhì)者需警惕皮疹風(fēng)險。
莧菜鐵含量較高,適合缺鐵性貧血人群,但腎結(jié)石患者應(yīng)控制攝入量避免草酸鹽沉積加重病情。
建議根據(jù)體質(zhì)適量食用新鮮莧菜,烹飪時避免長時間高溫破壞營養(yǎng)素,出現(xiàn)腹痛或皮膚瘙癢應(yīng)立即停食并就醫(yī)。