土豆可通過蒸煮、燉湯、涼拌、烤制等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。土豆富含維生素C、鉀元素和膳食纖維，烹飪時注意避免高溫油炸。
1、蒸煮
帶皮蒸煮能最大限度保留維生素C和鉀元素，蒸熟后去皮蘸少量醬油食用。
2、燉湯
與牛肉、胡蘿卜等食材慢燉，使土豆中淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉，有助于腸道健康。
3、涼拌
煮熟切塊后加醋、橄欖油涼拌，醋酸能延緩淀粉消化速度，適合血糖控制人群。
4、烤制
低溫烘烤可使土豆產(chǎn)生芳香物質(zhì)，烤制前刷少量橄欖油能促進脂溶性維生素吸收。
建議選擇新鮮硬實的土豆，發(fā)芽變綠部位需徹底去除，搭配雞蛋或牛奶可提高蛋白質(zhì)利用率。
