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芹菜怎么吃

女，46歲

病情描述:

芹菜怎么吃

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

芹菜可以生吃、涼拌、清炒或榨汁食用，適合搭配堅(jiān)果、豆腐、蝦仁或雞蛋等食材，保留更多營養(yǎng)成分。
1、生吃：
新鮮芹菜洗凈后直接咀嚼，能最大限度保留膳食纖維和維生素C，適合作為餐前開胃菜或加餐零食。
2、涼拌：
切段焯水后與香干、木耳等涼拌，加入少量醋和芝麻油可提升風(fēng)味，避免高溫破壞水溶性維生素。
3、清炒：
急火快炒保留脆嫩口感，搭配百合或腰果可增加蛋白質(zhì)攝入，建議控制油鹽用量。
4、榨汁：
與蘋果、胡蘿卜混合榨汁飲用，纖維素被打碎后更易吸收，但需現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化。
芹菜葉營養(yǎng)價(jià)值高于莖部，可切碎加入湯品或煎蛋，胃腸敏感者建議煮熟后少量多次食用。

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