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蘋果變粉了還能吃嗎
病情描述:
蘋果變粉了還能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    蘋果變粉后多數(shù)情況下可以食用，主要與氧化反應(yīng)、水分流失、成熟度過高、局部霉變等因素有關(guān)。

    1、氧化反應(yīng)：

    果肉接觸空氣后發(fā)生酶促褐變，口感變粉但無毒，切除變色部分即可食用。

    2、水分流失：

    儲存時(shí)間過長導(dǎo)致細(xì)胞脫水，果肉松散無腐壞時(shí)可制作果醬或烘焙食用。

    3、成熟度過高：

    后熟作用使淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，果肉綿軟仍具營養(yǎng)價(jià)值，建議盡快食用。

    4、局部霉變：

    出現(xiàn)霉斑或異味則不可食用，霉菌毒素可能擴(kuò)散至整個(gè)果實(shí)。

    食用前需檢查是否有腐爛變質(zhì)，變粉蘋果建議加熱處理后食用，避免空腹大量進(jìn)食以免刺激胃腸。

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