若想制作美味又營(yíng)養(yǎng)的牛里脊,可采用清燉、香煎、低溫慢煮、蔬菜搭配四種方式,同時(shí)推薦搭配西藍(lán)花、胡蘿卜、蘆筍、彩椒等富含維生素的蔬菜,均衡營(yíng)養(yǎng)。
牛里脊切塊后與姜片、蔥段清燉,保留肉質(zhì)鮮嫩和蛋白質(zhì),適合消化功能較弱人群。
用少量橄欖油快速煎制表面焦香,內(nèi)部保持五分熟度,避免高溫破壞B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素。
60℃低溫水浴烹煮2小時(shí),最大限度保留肌紅蛋白和鐵元素,適合貧血患者補(bǔ)充血紅素鐵。
與西藍(lán)花等深色蔬菜同烹,蔬菜中的維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收,提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
建議選擇草飼牛肉,避免過度加工,搭配全谷物主食保證膳食纖維攝入,控制單次食用量在100-150克。