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牛心怎么做好吃又有營養(yǎng)
病情描述:
牛心怎么做好吃又有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    牛心富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵和B族維生素，可采用鹵煮、爆炒、清燉、涼拌等方式烹調(diào)，搭配西藍花、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳等蔬菜提升營養(yǎng)均衡性。

    1、鹵煮：

    牛心切片后與八角、桂皮等香料慢燉，肉質(zhì)緊實入味，鹵汁可保留水溶性維生素。

    2、爆炒：

    急火快炒牛心片配青紅椒，短時高溫減少營養(yǎng)流失，建議使用橄欖油提升不飽和脂肪酸攝入。

    3、清燉：

    牛心切塊與白蘿卜同燉，湯汁清澈鮮美，適合消化功能較弱人群補充血紅素鐵。

    4、涼拌：

    煮熟牛心切片后拌入香菜、蒜末，低溫烹調(diào)最大限度保留維生素B12等熱敏性營養(yǎng)素。

    建議每周食用不超過2次，高血壓患者需控制醬油用量，搭配深色蔬菜促進鐵吸收，烹調(diào)前充分去除心包膜脂肪。

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