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面包和米飯哪個容易胖

女，57歲

病情描述:

面包和米飯哪個容易胖

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

面包和米飯的致胖風險主要取決于攝入量、加工方式和搭配食材，同等重量下精制白面包的熱量密度通常略高于白米飯，但全麥面包和糙米的營養(yǎng)構(gòu)成更有利于體重控制。
1、熱量對比
100克白米飯約含130千卡，同等重量白面包約含265千卡，但實際攝入量中單次米飯進食量往往超過面包。
2、升糖指數(shù)
精制白面包升糖指數(shù)約75，白米飯約73，高升糖食物易引發(fā)餐后血糖波動增加脂肪囤積概率。
3、膳食纖維
全麥面包膳食纖維含量可達6克/100克，糙米約3.5克/100克，高纖維食物能延長飽腹感減少總熱量攝入。
4、營養(yǎng)保留
糙米保留胚芽和麩皮富含B族維生素，全麥面包含更多礦物質(zhì)，精加工過程中白米白面會損失大部分微量營養(yǎng)素。
建議選擇全谷物制品并控制單次攝入量，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用，避免添加糖分和油脂的深加工面包或炒飯類食品。

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