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南豆腐可涼拌、煮湯、清炒或紅燒,搭配蔬菜、肉類或海鮮均可,建議避免高溫油炸以保留營養(yǎng)。
南豆腐切塊焯水后,加醬油、香蔥、芝麻油涼拌,適合夏季開胃食用。
與菌菇、青菜同煮成清淡湯品,煮沸后放入豆腐避免久煮碎散。
嫩豆腐切厚片輕煎至微黃,搭配青紅椒快速翻炒,保持形狀完整。
用豆瓣醬或醬油燒制時先煎定型,收汁前輕輕翻動防止碎裂。
南豆腐含優(yōu)質(zhì)蛋白且質(zhì)地細嫩,烹飪時注意控制火候,痛風患者需控制食用量。
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