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雞蛋有白色絮狀物還能吃嗎
病情描述:
雞蛋有白色絮狀物還能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞蛋出現(xiàn)白色絮狀物多數(shù)情況下可以食用。白色絮狀物主要由系帶殘留、蛋白質(zhì)凝結(jié)、卵黃膜碎片、少量霉菌等因素形成，若無異味或變色可煮熟后食用。

    1. 系帶殘留：

    雞蛋系帶是固定蛋黃的纖維組織，煮熟后可能呈現(xiàn)白色絮狀，屬于正常結(jié)構，不影響食用安全。

    2. 蛋白質(zhì)凝結(jié)：

    低溫儲存或震蕩可能導致蛋清蛋白質(zhì)局部變性，形成絮狀物，充分加熱后即可消除。

    3. 卵黃膜碎片：

    運輸過程中蛋黃膜破裂產(chǎn)生的薄膜碎屑，高溫烹煮后可安全食用。

    4. 少量霉菌：

    蛋殼微裂縫可能導致霉菌侵入，若絮狀物伴有灰綠色斑點或酸敗氣味則禁止食用。

    建議烹飪前檢查雞蛋是否散黃或散發(fā)異味，儲存時保持干燥冷藏，出現(xiàn)明顯霉斑或粘稠拉絲的蛋液應及時丟棄。

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