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竹筍的保存方法和保鮮
病情描述:
竹筍的保存方法和保鮮
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王杰 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    竹筍的保存方法主要有冷藏保鮮、冷凍儲存、鹽漬處理和曬干儲存。

    1、冷藏保鮮

    新鮮竹筍可保留外殼包裹濕紙巾，放入保鮮袋冷藏保存3-5天，適合短期儲存。

    2、冷凍儲存

    焯水后的竹筍瀝干水分分裝密封，冷凍可保存2-3個月，食用前需解凍。

    3、鹽漬處理

    竹筍切片后與粗鹽分層碼放，壓重物腌制20天，可常溫保存半年以上。

    4、曬干儲存

    煮熟竹筍切片曬干至含水量低于15%，密封防潮保存可達1年，需泡發(fā)后烹調(diào)。

    儲存前建議根據(jù)食用計劃選擇合適方法，處理時注意容器清潔避免霉變，冷凍竹筍建議分裝避免反復解凍。

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