權威問答
發(fā)霉的黨參洗凈后不建議食用。霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，常規(guī)清洗無法徹底去除，主要風險包括消化系統(tǒng)刺激、肝臟損傷、免疫抑制及致癌性。
霉菌菌絲可能深入藥材內(nèi)部，肉眼無法辨識的毒素仍會殘留，高溫烹煮也無法完全破壞。
攝入霉變物質(zhì)可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉，嚴重時會導致消化道黏膜潰瘍。
黃曲霉毒素需經(jīng)肝臟代謝，長期微量攝入可能誘發(fā)肝細胞變性，增加肝硬化概率。
部分霉菌毒素屬于一級致癌物，即使少量攝入也會在體內(nèi)蓄積，增加肝癌等惡性腫瘤風險。
發(fā)現(xiàn)藥材霉變應立即丟棄，儲存時注意防潮密封，定期檢查中藥材狀態(tài)，必要時可選用真空包裝保存。
