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發(fā)霉的黨參洗凈后不建議食用。霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，常規(guī)清洗無(wú)法徹底去除，主要風(fēng)險(xiǎn)包括消化系統(tǒng)刺激、肝臟損傷、免疫抑制及致癌性。

1、毒素殘留風(fēng)險(xiǎn)

霉菌菌絲可能深入藥材內(nèi)部，肉眼無(wú)法辨識(shí)的毒素仍會(huì)殘留，高溫烹煮也無(wú)法完全破壞。

2、消化系統(tǒng)損傷

攝入霉變物質(zhì)可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致消化道黏膜潰瘍。

3、肝臟代謝負(fù)擔(dān)

黃曲霉毒素需經(jīng)肝臟代謝，長(zhǎng)期微量攝入可能誘發(fā)肝細(xì)胞變性，增加肝硬化概率。

4、致癌物質(zhì)積累

部分霉菌毒素屬于一級(jí)致癌物，即使少量攝入也會(huì)在體內(nèi)蓄積，增加肝癌等惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)現(xiàn)藥材霉變應(yīng)立即丟棄，儲(chǔ)存時(shí)注意防潮密封，定期檢查中藥材狀態(tài)，必要時(shí)可選用真空包裝保存。