權(quán)威問(wèn)答
豆角放冰箱長(zhǎng)鐵銹斑不建議食用。鐵銹斑可能由霉變、細(xì)菌污染、低溫凍傷或儲(chǔ)存不當(dāng)引起，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
豆角表面的鐵銹斑可能是霉菌滋生導(dǎo)致，霉變會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，高溫烹飪也無(wú)法完全破壞，建議直接丟棄。
儲(chǔ)存過(guò)程中若豆角破損或受潮，可能被假單胞菌等污染形成銹斑，食用后可能引發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉癥狀。
冰箱溫度過(guò)低會(huì)導(dǎo)致豆角細(xì)胞破裂，氧化酶釋放引發(fā)褐變，雖無(wú)毒但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，口感變差。
未密封保存或與高濕度食材混放會(huì)加速豆角變質(zhì)，建議用保鮮袋獨(dú)立包裝并盡快食用。
購(gòu)買豆角時(shí)應(yīng)選擇表皮光滑無(wú)斑點(diǎn)的新鮮豆角，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過(guò)5天，發(fā)現(xiàn)異常變色或黏液分泌須立即丟棄。
