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花豆怎么做好吃又有營養(yǎng)
病情描述:
花豆怎么做好吃又有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    花豆可通過清燉、煮粥、涼拌、搭配粗糧等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感?；ǘ垢缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、B族維生素等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。

    1、清燉：

    花豆提前浸泡后與排骨或雞肉慢燉，軟化膳食纖維的同時促進(jìn)蛋白質(zhì)互補吸收，適合胃腸功能較弱者。

    2、煮粥：

    與小米、燕麥等谷物同煮，提高植物蛋白利用率，豐富的可溶性膳食纖維有助于穩(wěn)定餐后血糖。

    3、涼拌：

    煮熟后加橄欖油、醋涼拌，保留更多水溶性維生素，高溫烹調(diào)易流失的維生素B1、維生素C等營養(yǎng)素保存率更高。

    4、搭配粗糧：

    與玉米、紅薯等搭配食用，通過氨基酸互補作用提升蛋白質(zhì)生物價，同時增加膳食纖維攝入量。

    建議將花豆充分浸泡6小時以上并徹底煮熟，避免食用未煮透的豆類引發(fā)胃腸不適，腎功能異常者需控制攝入量。

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