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花豆怎么吃最有營養(yǎng)
病情描述:
花豆怎么吃最有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    花豆可通過浸泡后煮粥、搭配谷物燉湯、制作豆泥或發(fā)芽后涼拌等方式食用，有助于保留更多營養(yǎng)成分?；ǘ垢缓瑑?yōu)質蛋白、膳食纖維、B族維生素等，合理烹飪能提高吸收率。

    1、浸泡煮粥：

    干花豆提前浸泡8小時，與大米同煮成粥，充分軟化細胞壁，促進淀粉和蛋白質消化吸收。

    2、搭配谷物：

    與玉米、小米等谷物共同燉煮，蛋白質互補作用可提高生物價，建議比例1:2。

    3、制作豆泥：

    煮熟后搗碎成泥狀，添加少量橄欖油，脂溶性維生素吸收率可提升數(shù)倍。

    4、發(fā)芽涼拌：

    發(fā)芽48小時后維生素C含量顯著增加，焯水后涼拌能保留更多水溶性維生素。

    避免與含鞣酸高的茶葉同食，消化功能較弱者需控制單次攝入量不超過50克，建議每周食用3-4次。

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