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凍豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、輔助補(bǔ)鈣、增強(qiáng)飽腹感等功效，但胃腸功能弱或痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。凍豆腐的主要作用包括改善便秘、幫助骨骼健康、控制體重，禁忌人群主要有消化性潰瘍患者、高尿酸血癥患者。

1、促進(jìn)消化

凍豆腐中的膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，適合便秘人群。制作過程中形成的多孔結(jié)構(gòu)更易吸收湯汁，但消化不良者應(yīng)控制食用量。

2、輔助補(bǔ)鈣

豆腐冷凍后鈣質(zhì)更易釋放，每100克凍豆腐含鈣量超過普通豆腐。骨質(zhì)疏松人群可適量食用，但腎結(jié)石患者需限制攝入。

3、增強(qiáng)飽腹感

凍豆腐吸水膨脹后體積增大，其蛋白質(zhì)與膳食纖維能延緩胃排空。減重人群可用作代餐，但需配合均衡飲食。

4、營養(yǎng)保留

冷凍工藝使大豆異黃酮、B族維生素等營養(yǎng)素保存率較高。更年期女性適量食用有助于調(diào)節(jié)雌激素水平。

建議將凍豆腐與綠葉蔬菜搭配食用，避免與高嘌呤食物同餐。急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用，日常食用前充分解凍并徹底加熱。