過夜的蝦第二天可以吃，但需滿足冷藏保存且無明顯變質(zhì)跡象。主要影響因素有儲存溫度、保存時間、蝦的新鮮度、是否充分加熱。
1、儲存溫度
熟蝦需在4℃以下冷藏，溫度過高易滋生細菌導(dǎo)致變質(zhì)。
2、保存時間
冷藏不超過24小時為宜，時間越長腐敗風(fēng)險越高。
3、蝦的新鮮度
烹飪前蝦越新鮮，過夜后安全性相對更高。
4、充分加熱
食用前需徹底加熱至中心溫度75℃以上殺滅潛在病菌。
建議觀察蝦肉是否發(fā)黏、變色或有異味，出現(xiàn)異常應(yīng)立即丟棄，避免食用后引發(fā)胃腸不適。
