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春筍可搭配肉類清炒、燉湯、涼拌或油燜,既能保留鮮嫩口感又能提升營養(yǎng)吸收。推薦搭配瘦豬肉、土雞、蝦仁或香菇等食材,烹飪時(shí)注意焯水去澀并控制用油量。
春筍切片與瘦豬肉快炒,竹筍膳食纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),豬肉優(yōu)質(zhì)蛋白幫助肌肉修復(fù),適合三高人群。
春筍塊與土雞慢燉,竹筍氨基酸與雞肉膠原蛋白協(xié)同釋放,有助于提升免疫力,適合術(shù)后恢復(fù)期食用。
焯水春筍絲加醋、橄欖油涼拌,有機(jī)酸幫助保留維生素B族,低溫烹飪減少營養(yǎng)流失,適合夏季開胃。
春筍段與蝦仁油燜,竹筍多糖類物質(zhì)經(jīng)油脂加熱更易吸收,搭配海鮮提供鋅元素,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
春筍含草酸需焯水3分鐘,胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在200克以內(nèi),過敏體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試。