權(quán)威問(wèn)答
炒黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充植物蛋白等功效，可通過(guò)直接食用、搭配主食、制作豆?jié){、涼拌菜等方式攝入。
炒黃豆中膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。胃腸功能較弱者建議少量多次食用。
所含亞油酸等不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，適合血脂異常人群作為膳食補(bǔ)充。
每100克炒黃豆含蛋白質(zhì)約36克，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但需搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。
每日建議食用量不超過(guò)50克，可研磨成粉加入面粉，或與糙米同煮；發(fā)芽后涼拌可提升維生素C含量。
腎功能不全者需控制攝入量，避免脹氣者可搭配陳皮烹調(diào)。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
