刺嫩芽具有清熱解毒、消腫止痛、促進消化等功效，適合涼拌、清炒或煲湯食用，脾胃虛寒者需謹慎。
1. 清熱解毒
刺嫩芽含生物堿和黃酮類物質，能緩解咽喉腫痛，可配伍金銀花煎服，脾胃虛弱者不宜過量。
2. 消腫止痛
其揮發(fā)油成分對跌打損傷有效，外敷時可搗碎與雞蛋清調敷，皮膚破損處禁用。
3. 促進消化
膳食纖維刺激胃腸蠕動，適合與山楂同煮代茶飲，腹瀉患者應減少食用量。
4. 調節(jié)血壓
鉀元素含量較高，有助于平衡鈉離子，高血壓人群可焯水后涼拌，腎功能不全者慎用。
建議選擇未開花嫩芽食用，烹飪前用鹽水浸泡去除雜質，慢性病患者食用前需咨詢醫(yī)師。
