適量食用芥菜有助于補(bǔ)充維生素、促進(jìn)消化,但過(guò)量可能刺激胃腸或影響甲狀腺功能。芥菜主要含有維生素A、維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,但含硫苷類(lèi)物質(zhì)可能抑制碘吸收。
芥菜富含維生素A和維生素C,有助于維持視力健康和增強(qiáng)免疫力。適合免疫力低下或長(zhǎng)期用眼人群適量食用。
芥菜中的膳食纖維可刺激腸道蠕動(dòng),緩解便秘。胃腸功能較弱者可搭配溫和食材烹調(diào)以減少刺激。
芥菜含辛辣成分異硫氰酸鹽,過(guò)量食用可能引發(fā)胃痛、腹瀉。胃炎或胃潰瘍患者應(yīng)避免生食。
芥菜中的硫苷類(lèi)物質(zhì)可能干擾碘代謝,長(zhǎng)期大量食用或加重甲狀腺疾病。甲狀腺功能異常者需控制攝入量。
建議將芥菜焯水后烹調(diào)以減少刺激性物質(zhì),甲狀腺疾病患者及胃腸敏感者應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師后調(diào)整食用量。