權(quán)威問答
皮蛋的危害主要有重金屬中毒、細菌感染、營養(yǎng)失衡、消化系統(tǒng)刺激等。
皮蛋制作過程中可能使用含鉛或銅的添加劑，長期過量食用會導致重金屬蓄積，引發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)損害或貧血。
未充分滅菌的皮蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，食用后易出現(xiàn)腹痛腹瀉等食物中毒癥狀。
皮蛋的堿性加工過程會破壞B族維生素，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變導致吸收率降低，長期單一食用可能造成營養(yǎng)不良。
皮蛋的強堿性可能刺激胃腸黏膜，誘發(fā)反酸、腹脹等不適癥狀，消化功能較弱者應(yīng)謹慎食用。
建議控制食用頻率，選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的無鉛皮蛋，搭配新鮮蔬菜水果平衡營養(yǎng)攝入，出現(xiàn)不適及時就醫(yī)。
