權(quán)威問(wèn)答
一碗米飯的卡路里大約為200-250千卡，實(shí)際熱量受到米飯種類、烹飪方式、含水量、食用分量等因素的影響。
粳米熱量通常高于糙米，因加工過(guò)程中糙米保留了更多膳食纖維和胚芽，單位重量熱量略低。
蒸煮米飯比炒飯熱量低，后者添加油脂會(huì)顯著增加熱量，水分蒸發(fā)也會(huì)提高單位重量熱量值。
軟飯含水量高于硬飯，相同體積下熱量較低，米飯冷卻后淀粉回生會(huì)導(dǎo)致可吸收熱量降低。
標(biāo)準(zhǔn)碗約150克米飯，家用碗具容量差異可能導(dǎo)致實(shí)際攝入量在100-200克間波動(dòng)。
建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用，控制單次主食攝入量在拳頭大小，糖尿病患者需特別注意碳水化合物的總量控制。
