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皮蛋的營養(yǎng)是什么

女，28歲

病情描述:

皮蛋的營養(yǎng)是什么

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

皮蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等元素，但鈉含量較高需控制攝入量。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
皮蛋的蛋白質(zhì)含量與鮮蛋相近，含有人體所需的多種氨基酸，有助于組織修復(fù)和免疫功能維持。
2、礦物質(zhì)
皮蛋富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，其中鈣質(zhì)在堿性加工過程中更易吸收，對骨骼健康有一定幫助。
3、維生素
含有維生素A、維生素B2等營養(yǎng)素，但部分維生素在加工過程中會有損耗，含量低于新鮮蛋類。
4、特殊成分
加工過程中產(chǎn)生的氨基酸結(jié)晶物賦予獨特風(fēng)味，但可能含微量鉛殘留，建議選擇無鉛工藝產(chǎn)品。
食用時建議搭配豆腐、姜醋等食物中和堿性，兒童及孕婦應(yīng)控制食用量，高血壓患者需注意鈉攝入。

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