大米飯熱量約為130千卡/100克，實(shí)際數(shù)值受到大米品種、烹飪方式、水分含量、添加配料等因素影響。
1、大米品種
秈米熱量通常高于粳米，糙米因保留胚芽和麩皮，熱量略高于精白米。
2、烹飪方式
蒸飯熱量低于撈飯，水分蒸發(fā)較多的干飯熱量高于軟爛的稀飯。
3、水分含量
米飯含水量每增加10%，熱量降低約15千卡，粥類熱量?jī)H為米飯的1/3左右。
4、添加配料
加入油脂、糖類等配料會(huì)顯著增加熱量，例如炒飯熱量可達(dá)到200千卡/100克。
建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用，控制單次攝入量在150-200克為宜，糖尿病患者需特別注意碳水化合物的總量控制。
