新鮮土豆中含有很少的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但土豆在儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，少量的攝入該物質(zhì)就可引起
食物中毒。 建議您如果土豆生芽較少的話(huà)，吃時(shí)要徹底挖取芽和芽眼，并將芽眼周?chē)钠ね诘粢徊糠?，?jīng)過(guò)處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃。出現(xiàn)什么不舒服的癥狀，還是去醫(yī)院檢查一下比較好。
