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孕期豆腐生吃可以嗎
病情描述:
孕期豆腐生吃可以嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 張向?qū)?/span> 主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    孕期不建議生吃豆腐。生豆腐可能含有致病微生物或抗?fàn)I養(yǎng)因子，可能引起胃腸不適、感染風(fēng)險增加等問題，建議徹底加熱后食用。

    1、微生物污染風(fēng)險

    生豆腐可能攜帶沙門氏菌、李斯特菌等致病菌，孕婦免疫力較低，感染后可能導(dǎo)致發(fā)熱、腹瀉，嚴重時可影響胎兒發(fā)育。

    2、抗?fàn)I養(yǎng)因子影響

    大豆含有胰蛋白酶抑制劑等成分，加熱不徹底可能干擾蛋白質(zhì)消化吸收，導(dǎo)致腹脹、消化不良等不適癥狀。

    3、胃腸刺激

    生豆腐質(zhì)地較硬，涼食可能刺激孕婦敏感胃腸黏膜，誘發(fā)惡心、腹痛等反應(yīng)，加熱后更易消化。

    4、營養(yǎng)素利用率

    適當(dāng)加熱可破壞大豆細胞壁，提高鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收率，更有利于滿足孕期營養(yǎng)需求。

    孕期食用豆腐建議選擇鹵水豆腐、嫩豆腐等易消化品種，烹調(diào)時煮沸5分鐘以上，可搭配海帶、小魚干等富含鈣質(zhì)的食材共同食用。

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