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權(quán)威問答

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黃豆脂肪含量高嗎
病情描述:
我很早的時(shí)候就很喜歡喝豆?jié){,現(xiàn)在是越來越胖了,黃豆脂肪含量高嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 鄭黎暉 副主任醫(yī)師 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院

    黃豆脂肪含量適中,每100克干黃豆含脂肪約15-20克,其中以不飽和脂肪酸為主,主要有亞油酸、油酸、磷脂等健康脂肪成分。

    1、脂肪構(gòu)成

    黃豆脂肪中超過80%為不飽和脂肪酸,包括對(duì)心血管有益的ω-3和ω-6系列脂肪酸,飽和脂肪酸占比不足15%。

    2、對(duì)比分析

    與動(dòng)物性食品相比,黃豆脂肪含量低于豬肉但高于雞胸肉;在植物性食物中,低于堅(jiān)果但高于大部分谷物。

    3、健康價(jià)值

    黃豆脂肪富含卵磷脂和植物甾醇,有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝,其脂肪吸收率約為95%,屬于高生物利用率脂肪。

    4、食用建議

    每日攝入30-50克干黃豆為宜,痛風(fēng)患者需控制攝入量,建議采用蒸煮等低溫烹飪方式保留營(yíng)養(yǎng)。

    黃豆制品如豆腐、豆?jié){可替代部分動(dòng)物脂肪攝入,搭配全谷物和蔬菜水果更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

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