排骨湯嘌呤含量較高，屬于中高嘌呤食物。排骨湯的嘌呤含量主要與燉煮時間、食材部位、添加輔料、食用量等因素有關(guān)。
1、燉煮時間
長時間燉煮會使肉類中的嘌呤大量溶入湯中，建議控制燉煮時間在1小時以內(nèi)。
2、食材部位
排骨中骨髓和軟骨部位的嘌呤含量較高，選擇瘦肉比例高的部位可降低嘌呤含量。
3、添加輔料
加入香菇、海鮮等高嘌呤食材會顯著增加湯中嘌呤含量，建議搭配蘿卜、玉米等低嘌呤蔬菜。
4、食用量
高尿酸血癥或痛風患者應(yīng)嚴格控制排骨湯的攝入量，每次不超過200毫升。
高尿酸人群可選用雞肉、鴨肉等白肉替代排骨，同時多飲水促進尿酸排泄，必要時在醫(yī)生指導下使用降尿酸藥物。
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