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面食和大米飯哪個(gè)更容易發(fā)胖
病情描述:
我體重比較胖，但是我很喜歡吃面食，面食和大米飯哪個(gè)更容易發(fā)胖？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    面食和大米飯的熱量差異不大，實(shí)際發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)主要與攝入量、烹飪方式、升糖指數(shù)、搭配食物等因素有關(guān)。

    1、攝入量

    過量食用精制碳水化合物均可能導(dǎo)致熱量過剩，建議控制單餐主食攝入在100-150克，優(yōu)先選擇小碗分裝。

    2、烹飪方式

    炒面、油潑面等添加油脂的烹飪方式熱量顯著增高，蒸煮類米飯或清湯面相對(duì)更適合體重管理。

    3、升糖指數(shù)

    精白米飯升糖指數(shù)約73，白饅頭約88，建議搭配雜糧米或全麥面粉降低血糖波動(dòng)。

    4、搭配食物

    單獨(dú)食用精制碳水易引發(fā)胰島素波動(dòng)，建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維延緩吸收。

    建議選擇糙米、蕎麥面等全谷物替代精制主食，配合規(guī)律運(yùn)動(dòng)維持能量平衡，血糖異常者需咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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