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權(quán)威問答

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黃花菜沒煮熟就吃會有毒嗎？
病情描述:
媽媽比較喜歡吃生一點(diǎn)的蔬菜，黃花菜沒煮熟就吃會有毒嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    黃花菜未煮熟食用可能引起中毒，新鮮黃花菜含有秋水仙堿，經(jīng)高溫烹煮可分解毒素。

    1、秋水仙堿

    新鮮黃花菜中的秋水仙堿在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)，導(dǎo)致惡心嘔吐等胃腸癥狀，須充分焯煮破壞毒素。

    2、胃腸刺激

    未分解的秋水仙堿直接刺激胃腸黏膜，可能引發(fā)腹痛腹瀉，建議沸水焯燙5分鐘以上再烹調(diào)。

    3、神經(jīng)毒性

    嚴(yán)重中毒時毒素可影響神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)四肢麻木等癥狀，需立即就醫(yī)進(jìn)行洗胃和補(bǔ)液治療。

    4、過敏風(fēng)險

    部分人群對黃花菜中殘留毒素敏感，食用后可能出現(xiàn)皮疹瘙癢等過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。

    食用黃花菜前需徹底煮熟，出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)及時就醫(yī)，日常建議選擇干制黃花菜更安全。

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