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權(quán)威問(wèn)答

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酵素和自制水果酒一樣嗎？
病情描述:
都說(shuō)現(xiàn)在流行的酵素可以排毒減肥，我也在喝，酵素和自制水果酒一樣嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    酵素與自制水果酒在制作原理、成分和用途上存在本質(zhì)區(qū)別，主要有發(fā)酵方式、活性成分、食用目的、安全性四個(gè)方面差異。

    1、發(fā)酵方式

    酵素通過(guò)果蔬與糖分密封發(fā)酵產(chǎn)生酶類物質(zhì)，自制水果酒依賴酵母菌將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。

    2、活性成分

    酵素主要含消化酶和益生菌，水果酒以乙醇和有機(jī)酸為主，酶活性在酒精環(huán)境中易失活。

    3、食用目的

    酵素用于輔助消化代謝，水果酒屬于酒精飲品，過(guò)量飲用可能損傷肝臟功能。

    4、安全性

    自制酵素易污染產(chǎn)毒素，水果酒可能甲醇超標(biāo)，均需嚴(yán)格滅菌處理。

    建議選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的酵素產(chǎn)品，自制飲品需注意容器消毒與儲(chǔ)存條件，胃腸敏感者慎用發(fā)酵食品。

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