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吃生雞蛋可能存在健康風(fēng)險，不建議直接食用。生雞蛋可能含有沙門氏菌等致病微生物，容易導(dǎo)致食物中毒，還可能影響蛋白質(zhì)吸收。

1、細菌感染

生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。建議出現(xiàn)癥狀及時就醫(yī)，可遵醫(yī)囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽等藥物。

2、蛋白質(zhì)吸收

生雞蛋中的抗胰蛋白酶會抑制蛋白質(zhì)消化，加熱后該物質(zhì)被破壞，蛋白質(zhì)吸收率可顯著提高。出現(xiàn)消化不良時可遵醫(yī)囑使用胰酶腸溶膠囊、多酶片、復(fù)方消化酶等藥物。

3、生物素缺乏

生雞蛋中的抗生物素蛋白會阻礙生物素吸收，長期食用可能導(dǎo)致皮膚炎癥、脫發(fā)等問題。出現(xiàn)相關(guān)癥狀可遵醫(yī)囑使用生物素補充劑、復(fù)合維生素B等藥物。

4、過敏風(fēng)險

生雞蛋蛋白更易引發(fā)過敏反應(yīng)，可能出現(xiàn)皮疹、嘔吐等癥狀。過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)過敏反應(yīng)可遵醫(yī)囑使用氯雷他定、西替利嗪、地塞米松等藥物。

建議將雞蛋充分加熱至蛋白蛋黃凝固后食用，可搭配蔬菜水果保證營養(yǎng)均衡，出現(xiàn)持續(xù)不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)檢查。