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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
牛羊肉的保存時間是多久？
病情描述:
我喜歡吃羊肉，每次買羊肉的時候總是會多買一些，牛羊肉的保存時間是多久？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    牛羊肉冷藏保存時間為2-4天，冷凍保存可達3-6個月，實際保存時間受到儲存溫度、包裝方式、肉質(zhì)新鮮度、是否預(yù)處理等因素影響。

    1、儲存溫度

    冷藏需保持0-4℃，冷凍需低于-18℃。溫度波動會導(dǎo)致微生物繁殖加速，縮短保質(zhì)期。

    2、包裝方式

    真空包裝可延長冷藏期至5-7天，冷凍期達8-12個月。普通保鮮膜包裝需盡快食用。

    3、肉質(zhì)新鮮度

    現(xiàn)宰肉類比冷凍肉更易變質(zhì)，購買后24小時內(nèi)冷藏可最大限度保留新鮮度。

    4、預(yù)處理

    分切后肉塊比整塊肉更易腐壞，腌制過的肉類冷藏時間可延長1-2天。

    建議將生鮮牛羊肉按需分裝冷凍，避免反復(fù)解凍，解凍后須徹底加熱食用。

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