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權(quán)威問答

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如何榨蘋果汁營養(yǎng)價值高？
病情描述:
我喜歡喝水果汁，但是又擔(dān)心會浪費營養(yǎng)，如何榨蘋果汁營養(yǎng)價值高？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    榨蘋果汁保留高營養(yǎng)價值的方法有選擇新鮮蘋果、帶皮榨汁、避免高溫處理、現(xiàn)榨現(xiàn)飲。

    1、選擇新鮮蘋果

    成熟度適中的新鮮蘋果維生素C和抗氧化物質(zhì)含量更高，避免使用表皮皺縮或果肉軟化的蘋果。

    2、帶皮榨汁

    蘋果皮富含膳食纖維和槲皮素等植物營養(yǎng)素，清洗干凈后連皮榨汁能保留更多營養(yǎng)成分。

    3、避免高溫處理

    采用低速壓榨或冷榨技術(shù)可減少熱敏性營養(yǎng)損失，溫度控制在40攝氏度以下最佳。

    4、現(xiàn)榨現(xiàn)飲

    蘋果汁接觸空氣后易氧化褐變，榨取后30分鐘內(nèi)飲用能最大限度保留活性成分。

    搭配胡蘿卜或西芹等蔬菜共同榨汁，可增加β-胡蘿卜素攝入，飲用時建議使用玻璃杯減少營養(yǎng)吸附。

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