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博禾醫(yī)生官網(wǎng)

權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么不能吃雞脖子
病情描述:
我在市場(chǎng)上買(mǎi)了一些雞脖子，但是老公卻不讓我做著吃，為什么不能吃雞脖子？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞脖子不建議食用主要與淋巴結(jié)聚集、激素殘留風(fēng)險(xiǎn)、重金屬蓄積、致病菌污染等因素有關(guān)。

    1、淋巴結(jié)聚集：

    雞頸部存在大量淋巴組織，可能殘留病原體和代謝廢物，長(zhǎng)期攝入可能增加免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，建議徹底去除頸部皮膚及皮下組織后食用。

    2、激素殘留：

    養(yǎng)殖過(guò)程中使用的促生長(zhǎng)激素易在頸部注射部位富集，可能干擾人體內(nèi)分泌，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的禽類(lèi)產(chǎn)品可降低風(fēng)險(xiǎn)。

    3、重金屬蓄積：

    雞啄食時(shí)接觸的環(huán)境污染物易在頸部肌肉沉積，特別是鉛、鎘等重金屬，長(zhǎng)期攝入可能造成肝腎損傷，兒童及孕婦應(yīng)嚴(yán)格避免。

    4、致病菌污染：

    屠宰過(guò)程中頸部易沾染沙門(mén)氏菌等致病微生物，未充分加熱可能導(dǎo)致食源性疾病，烹飪時(shí)應(yīng)確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。

    日常飲食建議選擇雞胸肉等低風(fēng)險(xiǎn)部位，處理禽肉時(shí)注意生熟分開(kāi)，徹底煮熟后食用更安全。

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